A História e Receita da Feijoada à Baiana
A feijoada à baiana é um prato emblemático da culinária brasileira, com raízes profundas na história e cultura do país. Originária da região nordeste do Brasil, especificamente da Bahia, essa versão da feijoada se distingue por seu sabor intenso e uso de ingredientes típicos da culinária baiana, como o azeite de dendê e o feijão preto. Vamos explorar juntos essa deliciosa receita, passo a passo, para que você possa prepará-la em casa e desfrutar de todo o seu sabor.
Mão na Panela!
Ingredientes:
- 1 kg de feijão preto
- 500 g de carne-seca
- 200 g de bacon em cubos
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 200 g de paio em rodelas
- 300 g de costela de porco salgada
- 2 folhas de louro
- 2 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 4 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 maço de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
- 4 laranjas cortadas em rodelas
Modo de Preparo:
1. Preparo das Carnes:
- Dessalgue a carne-seca e a costela de porco, deixando-as de molho em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- Corte a carne-seca em pedaços grandes.
- Em uma panela grande, cozinhe a carne-seca e a costela de porco até ficarem macias. Reserve.
2. Cozimento do Feijão:
- Em outra panela, cozinhe o feijão preto com as folhas de louro até ficar macio. Reserve.
3. Preparação do Refogado:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar.
- Adicione a linguiça calabresa e o paio, fritando até ficarem bem cozidos.
- Acrescente o azeite de dendê, a cebola, o alho e os pimentões. Refogue até que os vegetais estejam macios e bem misturados.
4. Montagem da Feijoada:
- Na panela com o refogado, adicione as carnes reservadas e o feijão cozido, misturando tudo delicadamente.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
5. Finalização:
- Adicione o cheiro-verde picado e misture bem.
- Sirva a feijoada quente, acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa e as rodelas de laranja.
A feijoada à baiana é um prato que transcende o simples ato de alimentar; é uma celebração da cultura e tradição brasileiras. Preparar essa receita é mergulhar na riqueza dos sabores nordestinos e apreciar a combinação única de ingredientes que tornam essa feijoada tão especial. Espero que você tenha desfrutado dessa jornada culinária e que possa compartilhar esse prato maravilhoso com amigos e familiares, proporcionando momentos inesquecíveis ao redor da mesa.
Bon appétit e bom apetite!
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